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13 abr. 2009

GELATINA DE VINO BLANCO CON CREMA Y CHOCOLATE

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 4
Tiempo de Preparación: ~ 25 min


INGREDIENTES:

  • 375 ml de vino blanco, cosecha tardía (marca disponible de origen chileno)
  • 4 g de grenetina en polvo
  • 70 g de chocolate amargo
  • 250 ml de crema para batir
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • Hojas de menta para decorar

Picar la cobertura de chocolate finamente y cernirlo para separar el polvo de los trozos y reservar.

Calentar el vino y añadir la grenetina hidratada, hervir, retirar del fuego y enfriar, verter una parte en la copa y algunos trozos de chocolate, refrigerar por 15 minutos hasta que cuaje ligeramente. Repetir este procedimiento hasta llenar 2/3 de la copa, pues el chocolate debe quedar suspendido en la gelatina, refrigerar hasta que cuaje.

Batir la crema hasta montarla, reservar en el refrigerador hasta su uso.

Una vez cuajada la gelatina, montar en el espacio restante de la copa, una porción de crema, decorando con cacao en polvo (o el polvo de chocolate obtenido) y hojas de menta.

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