POLLO ALMENDRADO

Categoría Principal: Platillo
Nivel de Dificultad: fácil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~45 minutos

Ingredientes necesarios en este receta:

• 3 pechugas de pollo (cortadas a la mitad)
• 1/2 cebolla
• varas de apio
• 2 dientes de ajo
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 2 litros de agua

Ingredientes para la salsa:

• 4 tomates1 cucharada aceite
• 1 diente de ajo
• 2 dientes clavo de olor
• 1 raja de canela
• 1 taza almendras (remojadas en agua caliente y peladas)
• 45 g mantequilla
• 3 cucharadas crema
• 100 g aceitunas
• 6 chile largos en escabeche

Como se prepara Pollo Almendrado: Cocer las pechugas en 2 litros de agua, con el apio, la cebolla, el ajo, sal y pimienta.Para la salsa ase los tomates con la cebolla, el ajo, el clavo y la canela.

Sofreír la salsa en aceite. Dorar las almendras en un poco de mantequilla y licuar con la salsa anterior. Agregar el caldo de las pechugas y la crema para que no se quede muy espeso. Salpimentar. Cocinar 20 minutos a fuego lento. Servir las pechugas sobre la salsa. Adornar con unas almendras y un chile.