GALLETAS DE COCO

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 35 min.


INGREDIENTES:

• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr de azpucar
• 120 gr. de coco rallado
• 130 gr. de harina
• 3 claras de huevo

Lo primero es batir las 3 claras por cuatro minutos a velocidad media, reservarlas por separado, batir la y el azúcar por dos minutos, luego añadir todo el coco y la harina, todo esto mezclarlo por 7 minutos aproximadamente a máxima velocidad.
Ahora es el momento de añadir las claras batidas que teníamos por separado y mezclar por unos segundos.
Finalmente con una cuchara o una manga, en porciones separadas poner en una bandeja de horno, de forma que no se junten unas con las otras y luego cocer en el horno a 180 grados por unos 15 minutos.
Pueden hacer un baño de chocolate o similar para que las galletas estén bien completas.

PASTEL CON ALMENDRAS

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 50 min.


INGREDIENTES:

• 125 gr de almendras que estén limpias
• 6 yemas
• 1 clara
• 125 gr de azúcar
• raspadura de 2 limones
• 1/3 de taza de harina
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Precalienta el horno a 180 grados, mientras engrasa un molde como para “pay”, debes poner las almendras en la licuadoras, para poder molerlas de forma que no queden muy pequeñas. Batir todas las yemas y la clara por 5 minutos.
Lentamente agregar el azúcar cucharada por cucharada, luego la harina y la raspadura de los limones.
Llegó el momento de que incorpores las almendras licuadas. Cuando tengas toda la mezcla pronta deposita en el molde para “pay”. Hornea a 180 grados por 25 minutos aproximadamente. Finalmente apagar el horno y dejar el postre por cinco minutos en el interior del horno.
Para desmoldar debes esperar que esté frió, porque de lo contrario se puede romper.

LEMON PIE

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs.


INGREDIENTES:

Masa:

2 tazas de harina leudante
1/2 taza de azúcar
100 gr. de manteca
1 huevo

Relleno:

150 gr. de azúcar
3 yemas
3 cdas de fécula de maíz
1 cda. de harina
zumo de dos limones
ralladura de dos limones
1/2 litro de agua

Merengue

3 claras
6 cdas. de azúcar
azúcar impalpable

Masa:

Unir los ingredientes sin amasar y forrar un molde de tarta grande enmantecado. Dejar descansar una hora en la heladera.

Relleno:

Mezclar la fécula con la harina y el azúcar. Incorporar el agua, poner sobre fuego suave y remover hasta que esté bien espesa y comience a hervir. Retirar del fuego, agregar el zumo, las ralladuras de limón y las yemas.

Merengue:

Batir las claras a nieve, incorporar poco a poco el azúcar sin dejar de batir y seguir batiendo unos minutos más.

Cubrir la masa con el relleno. Cocer a horno mediano sobre el piso del horno durante los primeros 10 minutos y luego 10 minutos más en el centro del horno. Retirar, agregar el merengue, espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno durante 15 minutos más.

ALFAJORES DE MAIZENA

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hrs.


INGREDIENTES:

• 100g de manteca
  
• ¾ taza azúcar
• 1 huevo
• 1 yema
• cáscara rallada de un limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza fécula maíz (MAICENA)
• 1 taza harina de trigo
• 1 cucharadita polvo de hornear
• dulce de leche
  
• coco rallado

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa, agregar la yema y el huevo batiendo bien. Luego agregar la ralladura de limon o la vainilla.

Cernir los ingredientes secos y agregar a la preparación anterior, amasando ligeramente y agregando la harina hasta lograr que no se pegue de las manos.

Dejar descansar 15 minutos.

Cortar del tamaño deseado, poner en asadera enmantecada y llevar a horno de 180º unos 15 minutos.

Despegar enseguida y unir de a 2, con dulce de lechey rodar por coco rallado.

BOVAROIS DE CAFE

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/4 hrs.


INGREDIENTES:

• 1/2 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de café soluble
• 200 g de crema de leche
• 30 g de azúcar glaseada o pasado por el molinillo
• 1 vaina de vainilla
• 3 hojas de cola de pescado
• 1 cucharada rasa de maizena

Separar una tacita de leche en la que desleiremos la maizena; y el resto lo pondremos a hervir junto con la vainilla.

Batir el azúcar y las yemas de huevo, incorporar el café soluble y la leche poco a poco y a continuación las hojas de cola de pescado que habremos remojado en agua fría.

Poner la perola al fuego y, sin dejar de remover paredes y fondo, llegar a ebullición. Retirar del fuego dejar enfriar.

Una vez fuera del fuego, pasar por un tamiz a una cacerola y no dejar de remover hasta que empiece a cuajar. En este punto incorporar la crema de leche montada.

Verter en un molde para bizcocho borracho.

Dejar que cuaje.

Servir espolvoreado de azúcar glaseada.

TARTA DE RICOTA

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/4 hrs.


INGREDIENTES:

• 500 de ricotta
• 300 gr. de crema pastelera
• 50 gr. de pasas de uva remojadas y escurridas (o si prefieren frutas confitadas nueces, o lo que dicte su imaginación)
• Ralladura de 1/2 limón
• 500 gr. de masa frolla
• 1 huevo para pincelar

Tamizar la ricota, mezclarla con la crema pastelera, la fruta picada y la ralladura de limón.

Dividir la masa en dos partes una mas grande para la base y otra mas chica para la tapa.

Estirar una parte de la masa, dejando 5 mm de espesor aproximadamente y forrar la base y lados de un molde (de 26 cm de diametro y bordes altos). Si prefieren, pueden colocar papel manteca en la base del molde para facilitar su desmoldado.

Llevar el molde con la masa a enfriar. Estirar la otra parte de la masa y pincharla con un tenedor.

Colocar el relleno dentro del molde, cubrirlo con el otro disco de masa y cerrar para que no se escape el relleno. Para ese sellado puede utilizarse un repulgue o el método de cerrado que mas os guste.

Pintar la masa superior con el huevo batido. Y cocinar en horno moderado, por un tiempo de 45 a 50 minutos aproximadamente.
Dejar reposar durante 5 minutos (o el tiempo necesario para que se enfrié) y desmoldar. La base debe quedar hacia arriba.

Para presentar la tarta espolvorearla con azúcar impalpable (glas).

GALLETITAS DE AVENA Y MANZANA

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 30 min


INGREDIENTES:

• 1 taza harina
• ½ taza harina integral
• 2/3 taza avena en hojuelas
• 1/3 manzana deshidratada picada finamente
• ¾ taza mantequilla suavizada
• 1 cucharaditas bicarbonato de sodio
• 1 cucharaditas polvo de hornear
• ¼ cucharaditas sal
• 2 cucharaditas leche
• 2 cucharaditas canela molida
• 1 huevo
• 5 cucharaditas de endulzante bajo en calorías o azúcar si prefieren

Se mezclan las harinas, la canela, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear, las hojuelas y la manzana

Aparte, se bate la mantequilla con el endulzante (o la azúcar). Se agrega el huevo y se bate hasta que se esponje un poco. Se agrega la leche y se mezcla un poco más con una cuchara.

Poco a poco, sin dejar de mezclar se agrega la mezcla de harina. Se debe formar una pasta suave, la cual se coloca a cucharadas pequeñas en una charola para hornear, y se extienden un poco, dejando aproximadamente 3 cm. de separación entre cada una (ya que se extienden cuando se hornean).

Se espolvorea un poco de canela molida encima al gusto y se hornean a 150º durante 15-20 minutos o hasta que estén un poco doradas de abajo.

Se sacan, se dejan enfriar un poco en la charola y se colocan en un plato.

BRIOCHES RELLENOS DE CHANTILLY AL CAFE

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 8
Tiempo de Preparación: ~ 20 min


INGREDIENTES:

• 4 brioches
• 1/2 litro de nata montada
• 75 g de azucar glass o pasado por el molinillo
• 1/2 tubito de vainillina
• 4 cucharaditas de cafe soluble

Mezclar la nata con el café, el azucar y la vainillina.
Cortar los brioches por la mitad, longitudinalmente.
Rellenar con la crema chantilly confeccionada.
Servir.

DONAS

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 1/2 hrs.


INGREDIENTES:

• Harina 500 gramos
• azúcar 100 gramos
• Manteca o margarina 50 gramos.
• Levadura 25 gramos
• sal 10 gramos
• agua aproximadamente 1/4 de litro = 1 taza de desayuno

Se echa la harina en una fuente y se deja un hueco en el medio donde se pone la levadura y se va deshaciendo con las manos , luego la manteca y la harina poco a poco ,después el azúcar, la sal y por último el agua poco a poco hasta que se forme una masa mas blanda que para la empanada.

Se deja reposar en una fuente grande ” porque sube mucho” toda la noche , tapándola con dos o tres paños. Se estira la masa como a 1 cm de espesor y se le da forma con un vaso grande y otro pequeño , de los de licor ,y se van colocando en una fuente espolvoreada de harina - porque se pegan mucho - y se vuelven a dejar reposar como 1 hora , después se fríen con el aceite caliente , pero a fuego no muy fuerte.

El agua cuando la añadas tiene que estar caliente , como a unos 50º ó 60º C.

PASTELES DE COCO

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 50 min.


INGREDIENTES:

• 1 taza de virutas de chocolate semiazucarado
• 1 taza de nuez de coco en copos
• 1 1/2 taza de galletas Graham aplastadas
• 1 taza de leche condensada azucarada
• 1/2 taza de mantequilla derretida
• 1 taza de nueces picadas

Caliente el horno a 180 grados. En un tazón grande mezcle bien la mantequilla y las galletas Graham. Recubra el fondo de un molde de 32,5 por 22,5 centímetros con esta mezcla. Deposite uniformemente las virutas de chocolate y las nueces por encima. Apriete bien con las palmas de la mano.

Mójela con la leche y cúbralo con la nuez de coco. Vuelva a apretarla con las manos. Métala en el horno y déjelo cocer durante 20 o 25 minutos o hasta que la mezcla esté bien dorada. Retire el pastel del horno y deje enfriar durante 10minutos antes de guardarlo en el frigorífico dos horas. Córtelo en cuadrados y sírvalo.

PASTEL DE PERA Y JENGIBRE

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hrs.


INGREDIENTES:

• 450 g de peras, peladas, sin corazón y en rodajas delgadas
• 175 g de azúcar superfina
• 175 g de harina tamizada
• 14 cdas de mantequilla sin sal, suavizada
• 1 cda de azúcar morena suave
• 3 cdita de jengibre
• 3 huevos, batidos

Batir 175 g de la mantequilla con el azúcar, la harina, los huevos y el jengibre, mezclar hasta formar una consistencia suave.

Verter la mezcla en un molde engrasado.
Colocar las pera rebanadas sobre la mezcla.
Espolvorear con azúcar moreno y salpicar el resto de la mantequilla.

Hornear a 180ºC (350ºF) por 40 minutos.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON FRESAS Y NATA

Categoría Principal: postres
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 12
Tiempo de Preparación: ~ 50 min.



INGREDIENTES:

• 1 1/2 taza de harina
• 1 taza de crema batida, chantillí
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 250 g de fresas, picadas
• 225 g de mantequilla sin sal fría, picada
• 2 yemas de huevo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• Salsa de Fresas:
• 250 g de fresas
• 1 cda de azúcar Caster

Precalentar el horno a 210ºC (415ºF).

Tamizar la harina, el cacao y el azúcar en polvo.
Incorporar la mantequilla, utilizando la punta de los dedos, hasta que la mezcla se asemeja a migas de pan.
Añadir las yemas y la vainilla y mezclar con un cuchillo hasta que la mezcla se reúna.

Colocar sobre una superficie enharinada y formar una bola.
Estirar la masa entre dos capas de papel de hornear a 5 mm de espesor.
Cortar con un cortador redondo, colocar los círculos en bandejas con papel para hornear y hornear por 8 minutos.

Colocar una galleta sobre un plato, colocar encima crema batida y fresas.
Colocar encima una segunda galleta, chantillí, fresas y una tercera galleta.

Procesar las fresas y el azúcar hasta que quede suave y revolver dentro 2 cucharadas de agua.
Servir con las galletas.

POLVORONES DE NARANJA

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 20
Tiempo de Preparación: ~ 50 min.


INGREDIENTES:

• 250 Gramos de Harina
• 125 Gramos de Manteca Vegetal
• 100 Gramos de Azúcar
• 1 Naranja (jugo y raspadura)
• 1 Yema de Huevo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato

Se bate la manteca con el azúcar hasta que se esponje, enseguida se le agrega la yema de huevo, el jugoy la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato.

Se amasa y se extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Se cortan ruedas de 5 centímetros y se colócan en una charola engrasada.

Enseguida se ponen a hornear a 200ºC hasta que queden doraditos.
por último se dejan enfriar y se espolvoréan con el azúcar.

PASTELITOS DEL NORTE DE ITALIA

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: facil
Número de Porciones: 30
Tiempo de Preparación: ~ 1 hr.


INGREDIENTES:

• 2 huevos2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de manteca pomada
• 1/4 taza de coñac o licor a gusto
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 y 1/2 taza de leche
• harina cantidad necesaria

Pon en un bol los huevos, mezclalos un poco y agregale el azúcar. Mezcla nuevamente y agrega la manteca, el coñac, la ralladura de naranja y limón. Ve incorporando la leche intercalando con la harina hasta formar una masa que tenga la consistencia suficiente como para poder estirarla. Por eso la cantidad de harina es relativa.

Dejala descansar durante media hora tapada con un paño seco. Luego toma un trozo de la masa y comienza a estirarla con el palote hasta que quede bien fina casi transparente. Corta en forma de rombo con la rueda dentada.

Pon una cacerola chica abundante aceite y lleva al fuego hasta que esté caliente pero no hirviendo. Ve poniendo de a poco los grostolis, los que se cocinarán rápidamente al ser tan finos. Ponlos sobre papel absorbente y espolvorearlos con azúcar. Y ahora solo resta dar bocado.

PANQUECITOS DE AVENA

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 12 piezas
Tiempo de Preparación: ~30 minutos

INGREDIENTES:

• 2 ¼ tazas Avena molida pero no en polvo
• 1- Manzana verde mediana cortada en trozos pequeños
• ¼ taza Pasas
• 2 cucharadas Aceite vegetal o 2 cucharadas de miel de maíz
• 2 - Claras de huevo
• 1 cucharadaPolvo para hornear
• ¾ tazaJugo concentrado de manzana
• 1 ½ cucharada Canela en polvo
• ¼ taza Azúcar morena
• ¼ taza Nuez molida
• ½ taza Leche descremada
• Molde y bases de papel para panquecitos

Mezclar todos los ingredientes sólidos con espátula, enseguida agregar todos los ingredientes líquidos, mezclar hasta que se incorporen todos los ingredientes. Verter la mezcla en cada uno de los moldes para panquecitos. Hornear en horno precalentado a 220° C durante 17 minutos. Deje enfriar y disfrútelos.

PANQUECITOS DE CHOCOLATE CON COCO RALLADO

Categoría Principal: pan
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 10-12 piezas
Tiempo de Preparación: ~60 minutos

INGREDIENTES:

• 125 grs.Mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza Azúcar
• 2-Huevos
• 2 tazas Harina
• 2 1/4 cucharaditas
• Polvo para hornear
• ¼ taza Cacao en polvo
• 150 grs. Chispas de chocolate
• ¾ taza Leche

Combinar harina, polvo para hornear y cacao. Cernir juntos y dejar aparte.

Coloque la mantequilla y el azúcar en un recipiente hondo y bata con batidora o con cuchara grande hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregue poco a poco los huevos (previamente batidos ligeramente), hasta que se mezclen bien los ingredientes.

Agregue la mezcla de harina que ya tiene lista, el coco rallado, las chispas de chocolate y la leche a la mantequilla batida con azúcar y huevo. Bata solo hasta que se combinen todos los ingredientes.

Utilizando una cuchara, coloque la mezcla lista en el molde, si este es de ½ tasa de capacidad por panquecito, tendrá suficiente como para 10-12 panquecitos. Pero si su molde es para panquecitos de 1 taza de capacidad, entonces solo tendrá suficiente mezcla como para 5 ó 6.Los panquecitos estarán listos cuando al introducir un palillo en el centro de ellos, el palillo sale limpio, sin ningún residuo de mezcla en él.

PANQUE DE PLATANO

Categoría Principal: platillo
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~90 minutos

INGREDIENTES:

• 1 1/2 tazas Harina
• 3/4 taza Azúcar
• 1 cucharadita Extracto de vainilla
• 1-Huevo batido ligeramente
• 1 cucharaditas
• Polvo para hornear
• ¼ cucharadita
• Sal
• 100 gramos Margarina
• ½ cucharadita Canela en polvo
• 2 - Plátanos grandes y maduros
• ¼ taza leche de vaca
• ½ taza pasas
• 1/2 taza Nueces o almendras en trozos pequeños (opcional)

Enmantequillar molde metálico o de vidrio de aproximadamente 22 X 12 X 7 cm. (9X5X3 pulgadas) y pre-calentar horno a 180 C (350 F). Dejar parrilla metálica a la altura media del horno.

Mezclar y cernir juntas la sal, canela, polvo para hornear y harina, y dejar listos para mas adelante.

Acremar con batidor de mano o con batidora eléctrica la margarina, azúcar, vainilla, huevo y plátano (triturado previamente con tenedor), hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregar la harina y leche y seguir batiendo hasta incorporar los ingredientes.

Con una espátula de cocina o con una cuchara grande, incorporar las pasas y nueces/almendras a la mezcla.

Vertir la mezcla en el molde previamente enmantequillado y meter al horno precalentado por aproximadamente 1 hora.

Estará listo cuando al insertar un palillo o cuchillo angosto, este salga limpio, sin mezcla o pan semi-cocido.

Dejar enfriar por al menos 10 minutos antes de sacarlo del molde. Espere a que este frío para rebanarlo.