PIE DE LIMON

Categoría Principal: postre
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 1
Tiempo de Preparación: ~1 1/2 hrs.

INGREDIENTES:

• 1 3/4 tazas de harina
• 150 g de mantequilla sin sal fría, picada
• 2 cdas de azúcar
• Leche, para dorar

Relleno:

• 2 tazas de azúcar
• 4 limones de piel fina
• 4 huevos

Preparación:

Rebanar 2 limones con piel muy finamente y retirar las semillas.
Pelar los otros limones, rebanar la carne muy finamente y retirar las semillas.
Poner todos los limones en un bol con el azúcar y revolver hasta que las rebanadas estén revestidas.
Cubrir y dejar durante toda la noche.

Precalentar el horno a 180ºC (360ºF).

Tamizar la harina y una pizca de sal.
Agregar la mantequilla con la punta de los dedos hasta formar boronar.
Incorporar el azúcar y añadir gradualmente 2 cdas de agua, revolviendo con un cuchillo.

Formar una masa, dividir por la mitad y rodar cada parte en un círculo de 25cm.
Engrasar ligeramente una molde de tarta de 23cm y colocar uno de los círculos sobre.
Cubrir y enfríar el otro círculo.

Batir los huevos y agregar a las rebanadas de limón.
Verter en la concha y cubrir con el otro círculo, sellando los bordes.
Barnizar con leche y hornear por 1 hora.