POLLO MEDITERRANEO

Categoría Principal: platillos
Nivel de Dificultad: medio
Número de Porciones: 6
Tiempo de Preparación: ~ 1 hrs.


INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz blanco de grano largo, crudo
• 4 mitades de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo de tamaño pequeño
  
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 cucharadita de hojas secas de orégano
• 1 lata jitomates en cubitos estilo italiano, escurridos
• 1/4 taza de aderezo de tomates secados al sol
• 2 cucharaditas de ajo bien picadito
• 1/4 taza de rebanadas de aceitunas verdes rellenas

Cocina el arroz como indica el paquete.

Calienta a fuego medio, entretanto, una sartén antiadherente grande que hayas rociado con aceite en aerosol. Agrega el pollo y la cebolla; espolvorea con el orégano. Cocina el pollo 3 minutos de cada lado, revolviendo las cebollas de vez en cuando, o hasta que ambos lados del pollo estén ligeramente dorados y las cebollas tiernas y crujientes. Incorpora los tomates, el aderezo y el ajo; revuelve suavemente. Continúa cocinando el pollo de 4 a 6 minutos o hasta que esté bien cocido (165°F), dándole vuelta a los 3 minutos. Agrega las aceitunas.

Coloca el arroz en un platón para servir usando una cuchara; completa el plato con el pollo y la salsa. Puedes acompañar el pollo con verduras al vapor.